Paketimi me Atmosferë të Modifikuar, i cili quhet edhe MAP, është një teknologji e re për ruajtjen e ushqimeve të freskëta dhe përdor një përzierje mbrojtëse gazi (dioksid karboni, oksigjen, azot, etj.) për të zëvendësuar ajrin në paketim.
Paketimi me atmosferë të modifikuar përdor rolet e ndryshme të gazrave të ndryshëm mbrojtës për të penguar rritjen dhe riprodhimin e shumicës së mikroorganizmave që shkaktojnë prishjen e ushqimit, dhe për të zvogëluar shkallën e frymëmarrjes së ushqimit aktiv (ushqime bimore si frutat dhe perimet), në mënyrë që të mbajë ushqimin të freskët dhe të zgjasë periudhën e ruajtjes.
Siç e dimë të gjithë, përqindja e gazrave në ajër është fikse. 78% azot, 21% oksigjen, 0.031% dioksid karboni dhe gazra të tjerë. MAP mund ta ndryshojë përqindjen e gazit me anë të mjeteve artificiale. Efekti i dioksidit të karbonit është se frenon rritjen e baktereve dhe kërpudhave, veçanërisht gjatë fazës fillestare të rritjes së tyre. Gazi që përmban 20%-30% dioksid karboni kontrollon pozitivisht rritjen e baktereve në një mjedis me temperaturë të ulët, 0-4 gradë. Përveç kësaj, azoti është një nga gazrat inertë, ai mund të parandalojë oksidimin e ushqimeve dhe të pengojë rritjen e mykut. Efekti i oksigjenit për ushqimin është ruajtja e ngjyrës dhe pengon riprodhimin e baktereve anaerobe. Krahasuar me paketimin me lëkurë vakumi nga këndi i ngjyrës, efekti i ruajtjes së ngjyrës së MAP është padyshim më i madh se ai i VSP. MAP mund ta mbajë mishin të kuq të ndezur, por mishi do të bëhet livando. Kjo është arsyeja pse shumë klientë preferojnë ushqimin MAP.
Avantazhet e makinës MAP
1. Ndërfaqja njeri-kompjuter përbëhet nga PLC dhe një ekran me prekje. Operatorët mund të vendosin parametrat e kontrollit. Është i përshtatshëm për operatorët për ta kontrolluar dhe ka një shkallë të ulët dështimesh.
2. Procesi i paketimit është ai i thithjes me vakum, shpëlarjes me gaz, vulosjes, prerjes dhe më pas mbledhjes së tabakave.
3. Materiali i makinave tona MAP është çelik inox 304.
4. Struktura e makinës është kompakte dhe e lehtë për t’u përdorur.
5. Forma është e personalizuar, sipas madhësisë dhe formës së tabakasë.
Koha e postimit: 20 Prill 2022